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易錯點 水的存在形式及其不同形式的量比與新陳代謝的關系

1.化合物中具有不同的化學基團，它們對水的親和力不同。易與水結合的基團稱為親水基團(如-NH2、-COOH、-OH)，具有大量親水基團的一些蛋白質、淀粉等分子易溶于水;難與水結合的基團稱為疏水基團，如脂質分子中的碳氫鏈。脂質分子往往有很長的碳氫鏈，難溶于水而聚集在一起。

請回答下列問題：

(1)等量親水性不同的兩種物質分散在甲、乙兩個含有等量水的容器中，如上圖所示。容器中的自由水量甲比乙____________________。

(2)相同質量的花生種子(含油脂多)和大豆種了(含蛋白質多)，當它們含水量相同時，自由水含量較多的是___________________種子。

(3)以占種子干重的百分比計算，種子萌發(fā)時干燥大豆種子的吸水量比干燥花生種子吸水量_______________。

(4)種子入庫前必須對其干燥處理，降低種子中的含水量，這是因為

①___________________________________;

②___________________________________。

(5)各地規(guī)定的入庫糧食的含水量標準不盡相同，其原因是____________________。

【正確答案】(1)少

(2)花生

(3)多

(4)①種子含水量高，呼吸作用強，種子內貯存的營養(yǎng)物質因分解而損失過多

②種子含水量高，呼吸作用強，放出的熱量多，溫度增高，種子易發(fā)芽、霉變

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