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12、(1)酶活性越強(qiáng)，蛋白塊消失的時(shí)間越短
(2)2
(3)如將雞蛋煮熟，其蛋白部分則因蛋白質(zhì)在高溫下變性而凝固
(4)適當(dāng)提高溫度以增加酶的催化活性;提高酶的濃度;將蛋白塊切得更小些，以增加蛋白酶和蛋白質(zhì)的接觸面積
(5)胃
(6)另取若干試管注入不含酶的等量的溶液，調(diào)節(jié)pH與原實(shí)驗(yàn)相同，每支試管中均加一塊1cm3的正方體凝固蛋白塊。即給原來的每支試管都設(shè)計(jì)相應(yīng)的對照實(shí)驗(yàn)。
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