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1.營養(yǎng)學(xué)家建議青少年應(yīng)多吃一些肉、蛋、魚、奶等含蛋白質(zhì)豐富的食品.因為蛋白質(zhì)是(　　)

A.有機物

B.容易消化的物質(zhì)

C.構(gòu)成人體組織細(xì)胞的基本物質(zhì)

D.主要供能物質(zhì)

考點：人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì).

分析：食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的.

解答：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，人體的生長發(fā)育、組織的修復(fù)和更新等都離不開蛋白質(zhì).此外，蛋白質(zhì)還能被分解，為人體的生理活動提供能量.青少年是長身體的重要階段，應(yīng)該多吃奶、蛋、魚、肉等含蛋白質(zhì)豐富的食物.可見C符合題意.

故選：C

點評：解答此題的關(guān)鍵是掌握人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)及作用，重點掌握蛋白質(zhì)的作用.

2.合理膳食對青少年的生長發(fā)育非常重要，下列飲食習(xí)慣正確的是(　　)

A.不挑食，不偏食

B.不吃早餐

C.以可樂等飲料代替飲水

D.常吃煎炸食品

考點：注意合理營養(yǎng).

分析：合理膳食利于人體的健康成長，否則偏食等不合理的膳食習(xí)慣會導(dǎo)致營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩.據(jù)此解答.

解答：合理膳食指的是由食物中攝取的各種營養(yǎng)素與身體對這些營養(yǎng)素的需要達(dá)到平衡，既不缺乏，也不過多.根據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物.合 理營養(yǎng)還包括合理的用膳制度和合理的烹調(diào)方法，烹調(diào)時要注意低鹽、低脂肪，并少放味精等.每天要一日三餐，定時定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃 飽，晚上吃少.每天攝入的總能量中，早、中、晚三餐比例為3：4：3.缺乏某些營養(yǎng)素會引起營養(yǎng)缺乏病.水是構(gòu)成細(xì)胞的主要成分，人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)和廢物 必須溶解在水中才能被運輸，可見水的作用很大，要注意補充水分，不能用飲料代替補充水分等，常吃煎炸食品會造成脂肪堆積，而其他營養(yǎng)物質(zhì)缺乏，是一種不健 康的飲食習(xí)慣.可見A符合題意.

故選：A

點評：這部分內(nèi)容是考試的重點，要注意理解和掌握.

3.預(yù)防夜盲癥的最佳食物是(　　)

A.胡蘿卜

B.雞蛋

C.新鮮蔬菜

D.標(biāo)準(zhǔn)面粉

考點：人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì).

分析：維生素既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為人體提供能量，而且人體對它的需要量很小，但它對人體的各項生命活動有重要的作用;人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發(fā)育，還會引起疾病.

解答：維生素的種類很多，對人體具有重要的作用.其中維生素A的作用是促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強抵抗力，維持人的正常視覺，缺乏時人體會患夜盲癥，即 傍晚看不清東西.維生素A在動物的肝臟中含量豐富，植物性食物中一般不含維生素A，但是玉米、胡蘿卜等植物性食物中含胡蘿卜素，胡蘿卜素在人體內(nèi)能轉(zhuǎn)化成 維生素A，因此經(jīng)常食用胡蘿卜或適量動物肝臟，有助于預(yù)防夜盲癥.

故選：A

點評：掌握人體需要的主要的營養(yǎng)物質(zhì)以及功能，重點了解維生素A的作用、缺乏癥以及食物來源.

4.琪琪是學(xué)校聞名的“小胖墩”，平時一日三餐雞魚肉不斷，各種巧克力應(yīng)有盡有.可是他卻經(jīng)常感冒，身體素質(zhì)較差，生物老師說他營養(yǎng)不良.你認(rèn)為琪琪缺乏的營養(yǎng)主要是(　　)

A.糖類

B.脂肪

C.蛋白質(zhì)

D.維生素

考點：人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì).

分析：此題是關(guān)于人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)有關(guān)的選擇題，結(jié)合選項中各種營養(yǎng)物質(zhì)的作用思考解答.

解答：食物所含的六類營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質(zhì).

蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，人體的生長發(fā)育、組織的更新和修復(fù)等都離不開蛋白質(zhì);脂肪是人體內(nèi)備用的能源物質(zhì)，同時也參與細(xì)胞膜的構(gòu)建;糖類 是人體最主要的供能物質(zhì)，人體的一切活動所消耗的能量主要來自糖類，糖類也是構(gòu)成細(xì)胞的一種成分;因此蛋白質(zhì)、糖類、脂肪三類營養(yǎng)物質(zhì)對人體具有的共同作 用是：①構(gòu)成細(xì)胞的重要材料，②為生命活動提供能量.

維生素既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為人體提供能量，而且人體對它的需要量很小，但它對人體的各項生命活動有重要的作用;人體一旦缺乏維生素，就會影 響正常的生長和發(fā)育，還會引起疾病.例如缺乏維生素D會影響骨骼的生長，兒童青少年易患佝僂病，中老年人易患骨質(zhì)疏松;缺維生素C易患神經(jīng)炎、壞血病、抵 抗力下降等.

故選：D

點評：這部分內(nèi)容在考試中經(jīng)常出現(xiàn)，注意掌握.

5.如果媽媽在整理冰箱時發(fā)現(xiàn)一盒牛奶，拿來讓你喝，從食品安全的角度講，你首先應(yīng)關(guān)注包裝說明上的(　　)

A.產(chǎn)地

B.營養(yǎng)成分

C.貯藏條件

D.保質(zhì)期

考點：關(guān)注食品安全.

分析：此題考查涉及食品安全、食品腐敗變質(zhì)的原因，利用所學(xué)知識加以解決.

解答：因食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的.根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng) 的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等.現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等.但防腐劑中有些是化學(xué)物質(zhì)往往影響人的健 康，所以在購買食品的時候要看食品成分中是否有防腐劑，盡量少食用含防腐劑的食品，而在保存食品時應(yīng)注意抑制細(xì)菌和真菌的生長和繁殖等.而本題在冰箱中保 存的食物，應(yīng)注意出廠日期和保質(zhì)期，可以了解食品是否過期，保證食用的安全.

故選D

點評：平時學(xué)習(xí)中，同學(xué)們要注意對基礎(chǔ)知識的理解和掌握.

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