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一、教學目標
1.能結(jié)合生活中的食物認識蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水等六大基本營養(yǎng)素，能夠結(jié)合具體的實例說明蛋白質(zhì)與人體健康的關(guān)系。
2.能夠結(jié)合具體的實例知道蛋白質(zhì)對人的生命活動的重要意義及合理安排飲食的重要性。
3.進一步認識到化學與生活有著密切的聯(lián)系，激發(fā)學習化學的興趣。
二、教學重難點
【重點】蛋白質(zhì)的組成、代謝
【難點】蛋白質(zhì)的生理功能
三、教學方法
講授法、談話法、小組討論法、讀書指導法。
四、教學過程
(一)情境導入
提問：早餐吃的什么?其中含有哪些種類的營養(yǎng)物質(zhì)?這些營養(yǎng)物質(zhì)各起什么作用?導入新課。
(二)新知探究
1.提問：為什么說人每天都需要攝入足夠的蛋白質(zhì)?為什么說蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)物質(zhì)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命?
展示：蛋白質(zhì)與生命活動。
總結(jié)：蛋白質(zhì)與人體健康的關(guān)系。
2.提問：通過食物獲得的蛋白質(zhì)，代謝途徑是怎樣的?在營養(yǎng)方面起著哪些重要作用?
播放：視頻介紹蛋白質(zhì)的代謝途徑。
總結(jié)：蛋白質(zhì)的代謝。
3.提問：蛋白質(zhì)在人體中執(zhí)行著哪些重要的功能?視頻展示介紹。
總結(jié)：人體中蛋白質(zhì)的重要功能：運輸、催化劑……
提出：血紅蛋白是人體內(nèi)重要的蛋白質(zhì)。
4.教師展示：血紅素結(jié)構(gòu)圖、氧合血紅蛋白示意圖等。介紹血紅蛋白的重要功能。
提問：結(jié)合血紅蛋白的作用談一談煤氣中毒的原因是什么?
5.提示：香煙的煙氣中也含有CO。展示：香煙煙氣成分的分析。
提問：“吸煙有害健康”，為什么這么來說?
總結(jié)：香煙的煙氣中含有幾百種對人體有害的物質(zhì)，長期吸煙的人，容易得冠心病、肺氣腫、肺癌等疾病，大量吸煙能使人中毒死亡。
6.展示：醫(yī)院使用福爾馬林(甲醛水溶液)浸泡動物標本。
提問：這樣來做的目的是什么?有的不法商販甲醛水溶液來浸泡水產(chǎn)品出售，這樣做有什么危害?
總結(jié)：為了維持人的正常生命活動，必須注意防止有害物質(zhì)(如一氧化碳、甲醛等)對人的肌體蛋白的侵害。
(三)鞏固提高
1.練習：血紅蛋白的相對分子質(zhì)量為68 000，經(jīng)測定其中鐵的質(zhì)量分數(shù)為0.335%，則每個血紅蛋白分子中鐵原子的個數(shù)為多少?
2.展示：生物體內(nèi)的酶重要用途。
總結(jié)：一種酶只能催化一種或者一類反應，而且一般是在體溫和接近中性的條件下進行的。
3.小組討論：在你的生活中哪里有可能存在甲醛污染?應該如何避免?與同學交流。(小組討論)
(四)課堂小結(jié)
學生總結(jié)，教師補充。
(五)作業(yè)布置
根據(jù)本節(jié)課所學習的蛋白質(zhì)的內(nèi)容，預習后面的知識，來說一說在日常生活中應該如何合理搭配膳食。
五、板書設(shè)計
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