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3.烹調(diào)方法適宜性
幼兒園食物的烹制方法應適合幼兒的年齡特點與喜好。烹調(diào)時在盡可能地保存各種食物營養(yǎng)素的同時，應做到細、爛、軟、嫩，便于幼兒消化。同時，還應做到味美色香，花樣多，以增進幼兒的食欲。
4.講究飲食衛(wèi)生
幼兒園應保證提供給幼兒的食物、膳食制作過程、餐具等均合-T-衛(wèi)生標準，如膳食原料應選擇新鮮的;需防止食物變質(zhì);不吃腐敗的食物;廚房及其設備應保持清潔衛(wèi)生;餐具應及時清洗消毒;工作人員應注意個人衛(wèi)生等。
考點8、營養(yǎng)素基礎知識
考點預測
(C)是合成血紅蛋白的重要原料。
A.維生素
B.糖類
C.鐵
D.蛋白質(zhì)
考點歸納
營養(yǎng)素是指各種食物所包含的維持和促進人體生長發(fā)育和健康所需要的營養(yǎng)成分，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、無機鹽、維生素、水等六大營養(yǎng)素。
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