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②若選擇淀粉和淀粉酶探究酶的最適溫度，檢測底物被分解的試劑宜選用碘液，不應(yīng)該選用斐林試劑，因斐林試劑需水浴加熱，而該實(shí)驗(yàn)中需嚴(yán)格控制溫度。
③探究酶的適宜溫度的實(shí)驗(yàn)中不宜選擇過氧化氫酶催化 H2O2分解，因?yàn)榈孜颒2O2在加熱的條件下分解會加快，從而影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果。
3.與酶有關(guān)的圖表、曲線解讀
(1)表示酶專一性的圖解：
①圖中A表示酶，B表示被催化的反應(yīng)物。
②酶和被催化的反應(yīng)物分子都有特定的結(jié)構(gòu)。
(2)表示酶的高效性的曲線：
①催化劑可加快化學(xué)反應(yīng)速率，與無機(jī)催化劑相比，酶的催化效率更高。
②酶只能縮短達(dá)到化學(xué)平衡所需時(shí)間，不改變化學(xué)反應(yīng)的平衡點(diǎn)。
(3)影響酶促反應(yīng)的曲線：
①溫度和pH：
a.低溫時(shí)，酶分子活性受到抑制，但并未失活，若恢復(fù)最適溫度，酶的活性也升至最高;高溫、過酸、過堿都會導(dǎo)致酶分子結(jié)構(gòu)被破壞而使酶失活。
b.溫度或pH是通過影響酶的活性來影響酶促反應(yīng)速率的。
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