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例1.下列營養(yǎng)物質(zhì)中，不能為人體提供能量，但對(duì)維持正常生命活動(dòng)卻很重要的一組是( )。
A.蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、水 B.脂肪、維生素、糖類
C.維生素、無機(jī)鹽、水 D.脂肪、蛋白質(zhì)、糖類
例1.【答案】C。
【分析】食物中含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽和維生素等六類營養(yǎng)物質(zhì)。其中，糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素屬于有機(jī)物，水和無機(jī)鹽屬于無機(jī)物。只有糖類、脂肪和蛋白質(zhì)可以為人體提供能量，水、無機(jī)鹽和維生素不能為人體提供能量。
解析：所以能提供能量的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)排除掉，就剩下C選項(xiàng)。
那么水、無機(jī)鹽和維生素都有什么重要的作用呢?
1.水
(1)作用：
①水是人體細(xì)胞的主要成分之一，占體重的60%～70%。
②水是人體不可缺少的重要物質(zhì)，人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)，離開水都無法進(jìn)行。人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物，只有溶解在水中才能運(yùn)輸。人若長時(shí)間嚴(yán)重缺水，將會(huì)死亡。
(2)來源：主要來自飲水、食物和代謝產(chǎn)生的水
2.無機(jī)鹽
無機(jī)鹽在人體內(nèi)的含量不多，僅占體重的4%左右，但對(duì)人體卻非常重要。
(1)作用：
①無機(jī)鹽是構(gòu)成人體組織的重要材料，比如含鈣的無機(jī)鹽是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要組成成分。
②參與人體的各種代謝活動(dòng)，維持人體生長發(fā)育等生命活動(dòng)的正常進(jìn)行。
③參與調(diào)節(jié)體液pH
(2)幾種主要無機(jī)鹽的缺乏癥
例2.為預(yù)防中老年人患骨質(zhì)疏松癥，應(yīng)建議他們適量補(bǔ)充維生素D和下列哪類無機(jī)鹽?( )。
A.含鈣的 B.含鋅的 C.含磷的 D.含碘的
例2.【答案】A。
【分析】上表中明確給出缺乏含鈣的無機(jī)鹽的時(shí)候，中老年人易患骨質(zhì)疏松癥。
上面例題提到了維生素D，我們都知道補(bǔ)鈣一定同時(shí)補(bǔ)維生素D。那么下面來總結(jié)一下幾種?？嫉木S生素。
1.概述
維生素是一類比較簡單的有機(jī)物，不為人體提供能量，人體每日對(duì)它們的需要量也很小，但是它們對(duì)人體的重要作用是其他營養(yǎng)物質(zhì)所不能代替的。人體一旦缺乏維生素，生長發(fā)育就會(huì)受到影響，甚至患病。
維生素是個(gè)龐大的家族，現(xiàn)階段所知的維生素就有幾十種，大致可分為脂溶性和水溶性兩大類。脂溶性維生素主要有維生素A、維生素D、維生素E和維生素K。水溶性維生素主要有維生素C、硫辛酸和維生素B族。屬于維生素B族的主要有維生素B1、維生素B2、維生素B3、維生素B5、維生素B6、維生素B12、泛酸、生物素及葉酸等。
2.幾種?？嫉木S生素的功能、缺乏時(shí)的癥狀和食物來源
習(xí)題.某同學(xué)因缺乏維生素A而患夜盲癥。下列有關(guān)維生素A的敘述，錯(cuò)誤的是( )。
A.是簡單的無機(jī)物
B.不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料
C.不為人體提供能量
D.多吃胡蘿卜能緩解病情
【答案】A。
解析：維生素A是簡單的有機(jī)物，不是無機(jī)物。既不構(gòu)成細(xì)胞的主要原料，也不為人體提供能量，但是對(duì)人體有很重要的作用。維生素A只存在于動(dòng)物體內(nèi)，但是植物中的胡蘿卜素可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A。
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