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常識(shí)判斷之人體營養(yǎng)
1.蛋白質(zhì)：是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，參與損傷細(xì)胞的修復(fù)和更新， 為人體的生理活動(dòng)提供能量。
2.脂肪： 人體重要的供能物質(zhì)，也是構(gòu)成細(xì)胞的成分。
3.糖：分為：?jiǎn)翁?mdash;—葡萄糖，可直接吸收再轉(zhuǎn)化為身體所需；多糖——食用糖（白糖、 紅糖、 淀粉等） ，不能直接吸收 ，須經(jīng)胰淀粉酶轉(zhuǎn)化為單糖再被人體吸收利用。
4.水： 約占體重的 60%-70% ，細(xì)胞的主要組成成分 ，人體的各種生理活動(dòng)都離不開水。
5.無機(jī)鹽：含量不多 ，是構(gòu)成人體組織的重要成分，如鈣、磷（構(gòu)成骨骼和牙齒）、鐵 （構(gòu)成血紅蛋白）。
6.維生素：不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料 ，也不提供能量 ，含量少 ，對(duì)人體生命活動(dòng)起調(diào)節(jié)作用。
【例題】
人體必需的六類營養(yǎng)素中有三大熱能營養(yǎng)素，在體內(nèi)經(jīng)過氧化可能產(chǎn)生能量，下列不屬于熱能營養(yǎng)素的是（ ）。
A.碳水化合物 B.維生素
C.脂肪 D.蛋白質(zhì)
【解析】
碳水化合物是生命細(xì)胞結(jié)構(gòu)的主要成分及主要供能物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)細(xì)胞活動(dòng)的重要功能。 脂肪是細(xì)胞內(nèi)的儲(chǔ)能物質(zhì)，具有提供熱能、保護(hù)內(nèi)臟、維持體溫等作用 。蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是構(gòu)成細(xì)胞的基本有機(jī)物，是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。熱能營養(yǎng)素是指在體內(nèi)代謝后會(huì)產(chǎn)生能量的營養(yǎng)元素，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，不包含維生素 。維生素是維持身體健康所必需的有機(jī)化合物，具有調(diào)節(jié)人體機(jī)能 ，促進(jìn)人體新陳代謝的作用 。因此，選擇 B 選項(xiàng)。
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